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标题: [转帖] 安徽热干面--搁拉条 [打印本页]

作者: xshjiang945 时间: 2009-11-8 21:06 标题: 安徽热干面--搁拉条

安徽阜阳有个面食--搁拉条，类似于武汉热干面，只是没那么出名。
搁拉条最特别的不是做法，而是面条。面团揉好之后放入一个铁质的像是千斤顶的东西里，下面有小孔，压动扳手，面条就从小孔里面被挤出来--通常这种做面条的机器就在锅上面，现做现煮。
煮熟面条之后，捞出，拌上芝麻酱、辣椒油、水焯过的豆芽、黄瓜丝，当然还有盐味精什么的，就可以上桌了。
这个面最关键的是面团要揉好，不然面条不好吃，以我的经验，小饭馆里的搁拉条，只能说非常之筋道，比拉面更甚。
不推荐自己在家做，主要是没做面条的机器

抱歉没搜到图片，自己也懒的拍，有机会尝试的朋友可以去试试，第一次吃的话，可能会觉得芝麻酱太腻，不过如果第二次去，绝对会爱上它，推荐!

作者: D.U 时间: 2009-11-8 21:53

谢谢LZ分享做法，谢谢了，回家肯定要试一下。

作者: liu1yihua 时间: 2009-11-8 22:27

谢谢，不过我过早吃热干面吃惯了，纯支持楼主，嘿嘿，其实还是满怀念热干面的

作者: 无了 时间: 2009-11-8 22:31

上次去了趟武汉吃了久闻大名的热干面，刚吃第一口一般般，越吃越有味道，赞一个！

作者: penghh 时间: 2009-11-8 23:11

武汉热干面就吃了很多次，安徽热干面还是第一次听说

作者: ss4612254 时间: 2009-11-9 00:29

沒有圖片江蘇人沒有吃過這些希望有機會可以吃到啊

作者: 我不爱她 时间: 2009-11-9 11:47 标题: "中国的意大利面条"

安徽阜阳的名吃!被誉为"中国的意大利面条".已有数百年的历史!
搁拉条是用上等的精粉加入相关佐料和成,早期的加工方式是用木制的搁拉条机子压制成圆型面条(现多用千斤顶压制),放入沸水锅中煮熟.吃的时候，用一点水把它们分开，放到碗里，用豆芽。黄瓜、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、醋、酱油一调。味道不错，再喝上一碗面汤，真可谓原汤化原食啊!(加个鸡蛋味道更美!)
搁拉条有冷吃热食之分!夏天吃碗搁拉条,健康又营养!搁拉条是一年四季的美味!

作者: tottioo520 时间: 2009-11-9 13:26

米图片的啊但说的很详细有时间可以搞的试试反正操作不是太难

作者: whyee 时间: 2009-11-9 15:20 标题: 面条

我呢，个人不太喜欢吃面条，不过对楼主所说的，可是倍感兴趣

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