贴士：
a) 腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；b) 熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸 (paper towel)，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；
c) 熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。
具体制作过程：
A. 材料
B. 取3张新鲜腐皮折叠，卷成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧
C. 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包两面炸透
D. 炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡20分钟
E. 开大火烧开后，转小火焖40分钟，火略开大收干汁水
F. 铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架
G. 上面铺上素鸭H. 加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏5分钟
I.
凉后拆线，切块
