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tersos 发表于 2009-12-5 21:05   只看TA 1楼
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[转帖] 麻辣的诱惑，水煮肉片

原料：

猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

配料：

干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
做法：

1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；

2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；

4、锅内底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；

6、下入两大勺高汤和适量水烧开；

7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；

8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；

10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 21:14   只看TA 2楼
一家饭馆的不错，很喜欢吃。
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
不知楼主有没有自己试过。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 21:21   只看TA 3楼
很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 21:40   只看TA 4楼
麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 22:31   只看TA 5楼
光看色泽久让人食指大动啊
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 22:35   只看TA 6楼
这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 22:49   只看TA 7楼
水煮肉片之前已有不少人发过了
不过还是谢谢LZ推荐
做法要是不一样就更好了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 22:59   只看TA 8楼
麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃
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cjhhhs 发表于 2009-12-5 23:10   只看TA 9楼
我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣
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Fallen2009 发表于 2009-12-5 23:15   只看TA 10楼
水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了
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