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标题: [转帖] 酸甜里脊 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-10-14 22:07 标题: 酸甜里脊

材料:猪里脊肉350克
腌料：盐1/2茶匙料酒 1大匙
（玉米淀粉5大匙最后裹入用）
调味料A：蕃茄酱 5大匙陈醋1茶匙砂糖1又1/2茶匙玉米淀 1大匙清水1/3杯

做法：
1.猪肉切片后，切成细长条
2.先用腌料腌制15分钟
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
4.锅内烧热油至160度。
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
7.将调料A全部混合。
8.锅内放两大匙油，倒入调料A煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入。
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

制作心得：
1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。
3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。

作者: xuehua14 时间: 2009-10-14 22:27

和咕噜肉差不多，但做得好的很难，味道很难控制

作者: shukuang0513 时间: 2009-10-16 12:04

不错有机会一定试试！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

作者: dawn0520 时间: 2009-10-16 14:09

虽然看上去很简单但是口味确实不好控制
而且酸甜度不好控制

作者: ml_youli 时间: 2009-10-16 15:15

酸甜不就是用糖和醋吗？这道菜就是糖醋里脊吧。

作者: xjy5831 时间: 2009-10-16 16:24

和我们这的做法差不多，好下酒，不好下饭。

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