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标题: [转帖] 自制泡椒凤爪 [打印本页]

作者: all001 时间: 2008-5-27 04:08 标题: 自制泡椒凤爪

　原料：
鸡爪1000克，八角两颗，花椒30粒，生姜2-3片，泡椒一瓶，白酒适量

做法：
1、买到的凤爪，剪去指甲，切掉小腿；（我的是处理好的。）

2、开水中加上八角、花椒、生姜煮熟凤爪；

3、找一个可以密封的容器，把凤爪和各种调料放进去，加上泡椒和适量白酒密封起来，放入冰箱冷藏室；

4、三天后即可食用，不过，还可以时间再长些。

作者: jxxyww 时间: 2008-5-27 10:45

凤爪还是那道湖南名菜"剁椒凤爪"味道好,LZ这个应该是冷盘.

作者: bbabba 时间: 2008-5-27 11:09

回来一定试试！
以前去广州的时候吃过一次，特别爱吃
现在只要是去饭店必点这个冷菜，但是一直吃不到在广州时的那个味道

作者: yishangtanhuan 时间: 2008-5-27 15:59

老在超市买现成的吃,改天回去自己试试看,多谢楼主.

作者: 541229 时间: 2008-5-29 16:22

冷盘的是超级喜欢吃...................................

作者: twly 时间: 2008-6-1 00:43

楼主的制作时间太长了，我一般在楼主的佐料上在加二袋糟卤，锅里下少许盐八角、花椒、生姜和葱，水开后放鸡爪，烧开后改最小火闷三分钟关火，等锅凉后取出鸡爪，注意火候和取出时间一定要按我说的做，用刀把鸡爪从中间剁开，放入一瓶泡椒二斤糟卤，（忘记说了，在做菜时第一件事是把泡椒拿出来剁成小段在放进原来的泡椒汁里）放进冰箱浸泡二小时，保证香脆美味可口

作者: 111fff 时间: 2008-6-1 01:07

谢谢楼主。很喜欢吃这个菜，原来经常买，后来听说有的泡椒是在厕所生产的，再也不敢吃了。所以，自己亲自做来吃，很有必要。

作者: 胡迪警长 时间: 2008-6-1 09:20

感觉不错，鸡爪的颜色是不是太单调了点？
回去尝试下，放点酱油，改点色，。
感谢楼主分享

作者: guhai123 时间: 2008-6-1 21:30

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

作者: xxx757243405 时间: 2008-6-4 10:35

看着就很诱人，如果味道在能达到想象的效果就很完美了。我要试一试谢谢楼主！

作者: 玩伴 时间: 2008-6-4 10:44

夏天吃冷盘更好，这道泡椒凤爪很适合现在吃。

作者: zhang988yong 时间: 2008-8-18 14:54

很喜欢吃这个菜,在饭店经常吃，不错的，今天看了也学习一下在家做,感谢楼主分享.

作者: 随风晓光 时间: 2008-10-6 21:59

谢谢楼主。很喜欢吃这个菜，原来经常买，后来听说有的泡椒是在厕所生产的，再也不敢吃了。

作者: ggt123 时间: 2008-10-6 22:50

从小就喜欢的泡凤爪，自己也在家里试着做过，不过没卖的好吃，泡凤爪的味道主要在于泡菜水，还有就是在泡之前应该把凤爪先煮一下，让后待凉了之后再泡

作者: whatwrong 时间: 2008-10-7 01:51

看上去非常的美味可口啊口水相当的佩服楼主啊

作者: whatwrong 时间: 2008-10-7 01:52

楼主要是能多多的再放一些图片就好了最好制作过程的图片有就更好了

作者: aqwsk99 时间: 2008-10-11 19:23

LZ的说法呢太简单拉，我这补充下处理好后的凤爪呢最好用凉水泡，这样做呢是去处油腥，在来就是关键的泡水，这东西不建议用自己家泡菜用的。我建议去市面上去买袋装或瓶装的泡小米椒，里面的泡水用来泡凤爪效果很好的，在自己去买点小青椒和红的小米辣还有西芹。放在一起泡上半天就可以食用拉，最后在说下袋装或瓶装的泡小米椒里面的泡水有可能味道有点淡，那自己就适量的加点盐

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