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标题: [转帖] 青红辣子鸡 [打印本页]

作者: love520wys 时间: 2008-5-18 12:45 标题: 青红辣子鸡

材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

5，锅中留底油，放入蒜末炒香

6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7，加入炸好的鸡块，翻炒

8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起锅

辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。

另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

作者: zhaodan1 时间: 2008-5-18 13:00

好想吃啊，我来做下试试，看怎么样！！

作者: pompeymonie 时间: 2008-5-18 13:15

楼主写的真是长够辛苦四川美味多多

作者: woaihezi 时间: 2008-5-18 15:12

呵呵
家里做太麻烦了，还是再外面吃着舒服！

作者: KONGLIU 时间: 2008-5-18 23:54

楼主真是色,香,味具全啊.这道菜是川菜,还是湘菜啊.

作者: xuyanglei 时间: 2008-5-19 01:12

楼主写的真是长够辛苦四川美味多多
辣的我都喜欢吃哈哈

作者: qqaaww 时间: 2008-5-19 17:00

这个菜啊，吃起来还真的是香口，好好学着做做，哈哈

作者: woshisexian 时间: 2008-5-21 09:43

看起来不错，有机会自己做，自力更生，艰苦奋斗

作者: qj1109 时间: 2008-5-22 10:37

我才发现,看了这么多的菜,都没提味精二字了哈.....难道味精真这么恐怖?

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