[转帖] 黄酒蒸青蟹

kkkkkkkat

Ban to Visit(禁访)

积分: 2
金币: 82 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-7-26
最后登录: 2015-7-4

1楼大中小发表于 2009-9-10 03:20 只看该作者

黄酒蒸青蟹

最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。

主料：青蟹
配料：葱段。
调料：黄酒，盐，味精，白糖

制作：

1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。

2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。

3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。

4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。

菜肴特点：吃过就明白了。

TOP

作者的其他主题:
一台办公电脑主机，有配置电脑没办法开机了豆腐白蟹汤温州鱼丸最近新兴趣鼓捣二手电脑配件温州梭子蟹生吃做法

qing013

LEVEL 1

积分: 3
金币: 136 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-6-8
最后登录: 2012-7-7

2楼大中小发表于 2009-9-10 04:06 只看该作者

沙发我从来没有吃过做的蟹都是家里煮熟之后直接吃
这样吃壳不会卡到吗？

TOP

24110 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-10 08:11 只看该作者 0 看着就有流口水的冲动............. 本帖最近评分记录落叶归根金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-10 15:46
	TOP

HIKKLEE 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-9-10 08:48 只看该作者 0 秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜
	TOP

sex100fen

LEVEL 0

积分: -1
金币: 224 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-4-7
最后登录: 2018-12-18

5楼大中小发表于 2009-9-10 10:12 只看该作者

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

TOP

feichedang 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-9-10 13:49 只看该作者 0 小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水
	TOP

wisdom001 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-10 16:53 只看该作者 0 看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。
	TOP

hbyhs 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-9-11 12:32 只看该作者 0 哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋
	TOP

jaylc46

Ban to Visit(禁访)

积分: -25
金币: 998 枚
威望: -3 点
金镑: -10 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-29
最后登录: 2013-8-9

9楼大中小发表于 2009-9-11 15:19 只看该作者

喜欢吃海鲜
做法比较简单可以尝试以下
谢谢楼主。红心献上

TOP

region2009 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-9-11 15:41 只看该作者 0 现在又到了吃蟹的季节啦。不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

26 12 3 ››