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准备食材：
牛腩、西红柿、土豆、葱姜、八角桂皮、料酒、生抽、盐、鸡精

做法步骤：
1.将牛腩切成大块，冷水下锅，加入料酒去腥，焯水2分钟后捞出，用热水冲洗干净。
2.锅中倒入少许油，放入牛肉块，中火煸炒至表面微黄，加入葱姜、八角桂皮，翻炒均匀。
3.加入一勺生抽，继续翻炒至牛肉上色，倒入足量热水没过牛肉，盖上盖子小火炖煮50分钟。
4.将西红柿和土豆切块备用。另起锅倒入一半西红柿，小火炒出汁后，倒入炖好的牛肉和原汤。
5.调味放盐、鸡精，加入土豆和剩下的西红柿，继续炖煮5分钟即可出锅。

小tips：
1.牛肉焯水后要用热水冲洗，以保持牛肉的软嫩口感。
2.炖煮过程中可根据个人口味调整盐、鸡精的用量。

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