【原创】妇男学炒菜之【香菇油菜】 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

闲人发表于 2011-2-18 23:24 全显示 1楼
看到“油热了，开炒！”下面这张图片时吓了一跳，怎么一下全放进去了？这道菜不用炝锅的么？4楼的朋友说香菇要开水炒一下，我原来做蘑菇也是要过水的，但前几天听专家说香菇最好不要用水炒，用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的，只需放在水里浸泡一会就可以了，而且不能用手挤捏香菇。本帖最近评分记录 yyttlll 金币 +2 认真回复鼓励 2011-2-19 00:53
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闲人发表于 2011-2-18 23:24 全显示 1楼

看到“油热了，开炒！”下面这张图片时吓了一跳，怎么一下全放进去了？这道菜不用炝锅的么？4楼的朋友说香菇要开水炒一下，我原来做蘑菇也是要过水的，但前几天听专家说香菇最好不要用水炒，用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的，只需放在水里浸泡一会就可以了，而且不能用手挤捏香菇。