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标题: [转帖] 豆腐牛腩做法 [打印本页]

作者: 453365612 时间: 2020-10-21 20:51 标题: 豆腐牛腩做法

材料：

牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤

炖肉调料：姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块

做法：

1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末
2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。.
3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。

4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。

5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。

6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟

7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮

8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅

9，加盐调味，盛出用香菜装饰即可

作者: 柑橘柠檬 时间: 2020-10-22 15:52

一直想做这道菜，谢谢楼主，豆腐和牛腩可以相互融合，尤其是豆腐吸收各种调料的味道后口感非常棒。

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