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菜谱作者： 小圆食记

双皮奶做法：

主材：全脂牛奶 :400克  奶粉:40克  
辅材：蛋清:45克  糖:25克  芒果:20克  

1. ·食材·

全脂牛奶 400g、奶粉 40g、蛋清 45g

糖 25g、芒果 20g



2. 将奶粉倒入全脂牛奶中，搅拌均匀



3. 倒入锅中，小火加热至微微冒泡关火



4. 煮好的奶倒入碗中，冷却后表面结出一层奶皮



5. 将碗中奶倒回量杯中，用勺子挡住奶皮，将其留在碗内



6. 倒入鸡蛋清、糖搅拌均匀



7. 将蛋清过撒，与牛奶搅拌均匀



8. 再倒回碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸12分钟



9. 将芒果切成粒备用



10. 出锅后加上些芒果粒即可



11. 双皮奶温热后就可食用，也可以冰箱冷藏后食用



双皮奶成品图：



烹饪技巧：
1.双皮奶在热的时候和冷的时候浓稠度不一样，冷藏后的会凝固得更好